Lần thứ hai ghé thăm Wan Chai French cuisine - Thực đơn giới hạn mùa xuân và mùa đông lấy cảm hứng từ "Tám món ăn chính của Trung Hoa"

- 𝙈𝙖𝙞𝙨𝙤𝙣 𝙀𝙎 🥂 𝐓𝐚𝐬𝐭𝐞 𝐨𝐟 𝐭𝐡𝐞 𝐬𝐨𝐮𝐥 ✨ Lần thứ hai đến quán rượu Pháp trên phố Star ở Wan Chai, vẫn ngạc nhiên thú vị 🌟 Được quản lý bởi Bếp trưởng Eric Cheung + Bếp trưởng Esther Sham Mỗi lần, các yếu tố châu Á lại được đưa vào ẩm thực Pháp theo những cách khác nhau. Thực đơn Đông Xuân năm 2024 được lấy cảm hứng từ tám món ăn chính của Trung Quốc. Sử dụng nguyên liệu theo mùa và kết hợp các kỹ thuật nấu ăn từ khắp Trung Quốc trong ẩm thực Pháp Mỗi món ăn đều mang đến sự đa dạng hương vị của từng nền ẩm thực và ẩm thực địa phương🥂 ✨ Thực đơn mùa xuân/đông năm 2024 2 món ($780) | 5 món ($1300) | 8 món ($1880) 🍴Bánh mì Bánh mì hành lá tự làm với bơ XO - giòn bên ngoài và mềm bên trong Phết bơ đặc biệt, hơi cay và mặn, kết hợp hoàn hảo~ 🍴Món Bouche hấp dẫn Sử dụng thịt tôm và bưởi Thái làm nước dùng, chua, ngọt, béo ngậy và hấp dẫn 🍴Sò điệp 🌟🌟🌟🌟 Trứng cá hồi | Tỏi ngọt | Sốt lá cải | Dầu ớt ngâm | Khoai tây tuile Lấy cảm hứng từ món cá muối của Hồ Nam, món ăn được trình bày theo cách tinh tế, sử dụng sò điệp thay vì thịt cá Thịt ngọt, mịn, ăn kèm với cá muối và cải chua xay nhuyễn, chua cay Trứng cá hồi làm cho món ăn ngon hơn. Khoai tây hình lưới, giòn và có hương vị đậm đà. 🍴Lươn 🌟🌟🌟🌟🌟 Măng | Bong bóng chanh | Đậu phụ chiên giòn | Nước dùng Yan Du Xian Lấy cảm hứng từ An Huy, món súp nổi tiếng của Thượng Hải - công thức Yan Du Xian, biến tấu theo kiểu Pháp Nước dùng rất ngon khi dùng kèm với măng, thịt xông khói, xương gà và các nguyên liệu khác. Lươn được nướng trên than Binchotan và bên dưới được phủ sò điệp và da đậu phụ khô cho đến khi giòn. Kết hợp với nước cốt chanh, hương vị tổng thể giòn tan và có kết cấu dai của lươn. Măng non mềm và có tính mát. Đây là lần đầu tiên tôi nếm được hương vị này. Tôi yêu nó❤️ 🍴Ravioli tôm hùm 🌟🌟🌟🌟🌟 Trứng cá muối Beluga | Rau cần tây | Quả kỷ tử | Rượu Thiệu Hưng | Súp tôm hùm | Bọt gan ngỗng Như chúng ta đều biết, ẩm thực Chiết Giang rất tinh tế trong việc lựa chọn nguyên liệu và chú trọng vào hương vị nguyên bản. Lấy cảm hứng từ công thức của Drunken Chicken - Sử dụng nguyên liệu miền Nam và phương pháp nấu ăn miền Bắc để nấu Thêm rượu Thiệu Hưng vào nước dùng súp tôm hùm. Uống vào sẽ thấy nó sánh và thơm. Thêm cây kỷ tử Thịt tôm hùm cắt dày, dai và ngon. Đây là món tôi thích nhất! Ngay cả những chiếc hoành thánh được cuốn trong thịt tôm hùm nhỏ ăn kèm với bọt gan ngỗng cũng đầy tươi ngon 😍 🍴Cá đầu ngựa 🌟🌟🌟🌟 Nghêu | Mướp | Tỏi ngọt | Cần tây dại | Bơ trắng Trung Quốc | Dầu bắp cải sấy khô bảo quản Cuối cùng, Lai đã đến Quảng Đông để tìm cảm hứng về kỹ thuật nấu ăn - kỹ năng dùng dao 🔪 Đổ dầu sôi vào cá đầu ngựa tươi để làm cho vảy cá giòn Thịt mềm và mịn, bên dưới có thịt nghêu. Khi ăn, nó có kết cấu dai. Điều tôi muốn nói nhất là loại nước sốt này được làm rất kỹ và có kết cấu mịn. Thêm bơ và cần tây cũng làm tăng thêm một chút vị chua để tăng thêm kết cấu 🤌 🍴"Bánh mì nướng kiểu Pháp" Bánh mì brioche | Lòng đỏ trứng muối | Kem vani Trên thực tế, khi cắn vào trông nó giống như một chiếc bánh kem trứng kiểu phương Tây, với nhân lòng đỏ trứng muối bên trong bánh mì. Lớp men sẽ chảy ra khi mở nắp. Ăn kèm với kem, bên ngoài giòn, bên trong mềm, là món kết thúc hoàn hảo cho bữa tối~ 🍴Bánh Petit Four - 📍Nhà ES Cửa hàng B, UG/F, Tòa nhà Hang Tak, 1 Đường Electric, Wan Chai - #lamchelin #lamchelin_Pháp #lamchelin_món ăn Trung Quốc #lamchelin_wanchai #chuyến đi cuối tuần #chụp ảnh ẩm thực