**Hong Kong Baking Light｜Bakehouse là sự kết hợp giữa tâm hồn Pháp và phong cách Hong Kong. Nhất định phải thử "bánh trứng caramel tan chảy"**

Đây là món ăn nhất định phải có ở Hồng Kông. Dù bạn là khách du lịch nước ngoài hay người Hồng Kông, bạn đều phải mua và ăn nó Khi đi bộ trên đường phố Hồng Kông, bạn luôn có thể ngửi thấy mùi hỗn hợp của bơ và vị ngọt của bột mì ở góc phố - mùi hương khiến mọi người dừng lại này có lẽ đến từ **Bakehouse**, một cửa hàng đã trở nên nổi tiếng khắp thành phố trong những năm gần đây. Tiệm bánh này, được sáng lập bởi thiên tài làm bánh người Pháp ** Gregory Mathieu **, không chỉ cho phép người dân Hồng Kông xếp hàng nửa giờ chỉ để mua một hộp bánh trứng mà còn khiến tờ New York Times ca ngợi đây là "một dấu mốc mới trong ngành làm bánh của Hồng Kông". Làm thế nào mà cửa hàng nhỏ này có thể định nghĩa lại hương vị "Made in Hong Kong" bằng tâm hồn Pháp và trái tim theo phong cách Hong Kong? --- ### **Những lá thư tình từ các đầu bếp người Pháp đến Hồng Kông** Chủ sở hữu, Gregory, có lý lịch tốt. Anh từng làm việc tại các nhà hàng đạt sao Michelin như **Maison Kayser** ở Paris và **Hakkasan** ở London, nhưng vào năm 2018, anh quyết định mở Bakehouse đầu tiên của mình tại Hồng Kông. Gregory chia sẻ trong một cuộc phỏng vấn rằng: "Tôi muốn chứng minh rằng món bánh nướng hảo hạng không chỉ có ở những khách sạn cao cấp mà còn có ở đẳng cấp thế giới ngay gần đó". Người chú người Pháp này cũng kết hợp cảm xúc của người Hồng Kông vào sản phẩm của mình: thay kem châu Âu bằng sữa tươi địa phương, chọn trứng của trang trại Yuen Long và thậm chí cải tiến bánh dứa kiểu Hồng Kông thành "bánh dứa caramel chua". --- ### **Cửa hàng thị trấn có ba món để chinh phục vị giác** 1️⃣ **Bánh trứng caramel tan chảy** (12 đô la/chiếc) Một kiệt tác phá vỡ truyền thống của bánh tart Bồ Đào Nha! Sử dụng công nghệ làm bánh mille-feuille của Pháp, 144 lớp vỏ bánh giòn được bọc trong hỗn hợp trứng caramel nướng chậm, với kết cấu đen cháy loang lổ giống như dung nham trên bề mặt. Bí quyết nằm ở việc kiểm soát chính xác nhiệt độ lò ở mức 218°C và rắc đường thô 30 giây trước khi nướng để tạo ra lớp vỏ giòn. 2️⃣ **Bánh sừng bò hạt chua** (28 đô la/chiếc) Được làm từ bột chua lên men tự nhiên trong 72 giờ, lớp vỏ bên ngoài giòn và cứng như những mảnh đường thủy tinh, nhưng bên trong lại có những lỗ chân lông ẩm giống như tổ ong. Gregory cũng đã tạo ra một “Phiên bản giới hạn Hồng Kông” độc đáo, thêm kem gừng tự làm vào giữa kem, mang đến cho món ăn cổ điển của Pháp này một linh hồn phương Đông. 3️⃣ **Bánh mì lúa mạch bia đen** (58 đô la/chiếc) Hợp tác với một nhà máy bia thủ công địa phương, bia đen Shitao sản xuất tại Hồng Kông được nhào vào lúa mì trần của Đức và thành phẩm có hương vị đậm đà của cà phê và sô cô la. Ngay cả Cái Lân cũng gọi đây là "rượu vang đỏ của tiệm bánh". --- ### **Tay nghề thủ công đạt mức giá tốt nhất khu phố** Điều hiếm có nhất về Bakehouse là nó sử dụng công nghệ tiên tiến dành cho nhà hàng cao cấp. Ví dụ, loại bánh mì chua đặc trưng này sử dụng cùng loại đậu Lupine như cửa hàng **Du Pain et des Idées** nổi tiếng ở Paris và được bán với mức giá phải chăng là 38 đô la một ngày. Cửa hàng cũng có “ưu đãi lúc hoàng hôn” khi tất cả các loại bánh mì đều giảm một nửa giá sau 7 giờ tối, phù hợp với triết lý của Gregory là “không nên lãng phí bánh mì ngon”. --- ### **Lực lượng làm bánh mới của Hồng Kông** Từ cửa hàng Wanchai đầu tiên vào năm 2019, Bakehouse hiện đã mở rộng thành sáu chi nhánh bao gồm Central và Tsim Sha Tsui, thu hút người mua từ Singapore và Tokyo đến đàm phán mở chi nhánh ở nước ngoài. Gregory nhấn mạnh: "Tất cả sản phẩm phải được sản xuất tại bếp trung tâm của Hồng Kông. Đây là cam kết 'Sản xuất tại Hồng Kông'. **📍Hướng dẫn khám phá cửa hàng** - Cửa hàng Tsim Sha Tsui: 44 Đường Hankow (Lối ra D2, Ga Tsim Sha Tsui) - Thời gian tốt nhất: Không phải xếp hàng trước 8 giờ sáng các ngày trong tuần - Combo phải mua: 4 bánh trứng + 1 ổ bánh mì baguette chua (dưới 100 đô la) Lần tới khi đi ngang qua biển hiệu Tiffany Blue, bạn cũng có thể mua một chiếc bánh trứng để nếm thử - món ăn giòn tan này chính là linh hồn của ẩm thực Hồng Kông.