【Thưởng thức lớp học Omakase Master-Class tại Hung Hom】

“Cái gọi là trình bày của đầu bếp có nghĩa là đầu bếp mang những gì anh ta nhìn thấy và nghe thấy đến với thực khách.” Đây là những gì tôi nghe Đầu bếp Liu Jinwei (Master Wei) nói tại "Edo Sushi Show". Lần này, tôi đã có thể nếm thử kinh nghiệm của Master Wei, và quan trọng hơn là sự chân thành và kỹ năng của anh ấy trong từng món ăn. Nhà hàng có bức tranh tường dài 7 mét, là "cá chà xát" được gửi trực tiếp từ Nhật Bản. Những chú cá sống động như thật dường như dẫn dắt chúng ta chuẩn bị những món ăn đặc biệt. Bảy món ăn trong ngày chủ yếu xoay quanh "cá", và những loại cá có nhiều dầu và hương thơm được lựa chọn đặc biệt; Omakase có nhiều sự kết hợp khác nhau, với 14 và 16 món ăn cho bữa trưa và 15, 19 và 21 món ăn cho bữa tối. Sau khi ăn các tác phẩm của Đầu bếp Wei, chắc chắn là tiết kiệm chi phí. 🔹Bưởi chanh với cá thu Cá thu đến từ Hokkaido. Sashimi trong vắt được nấu từng lớp, rắc nhẹ muối hột để làm nổi bật độ tươi và nước cốt chanh hơi chua. Vị tươi và sảng khoái của cá thu nằm trong miệng bạn, và mỗi miếng đều đáng để thưởng thức chậm rãi. 🔹Cá thu hành lá Nhiều người sợ cá thu vì mùi tanh của nó. Đầu bếp rất tự tin rằng mọi người sẽ thích món ăn này. Nguyên liệu sử dụng là cá thu Kyushu, kết hợp với nước sốt đặc biệt, và điểm nhấn quan trọng nhất là hành lá được thái nhỏ được chế biến cẩn thận. Hương vị và mùi thơm của nó, kết hợp với cá thu béo ngậy, khiến nó hoàn toàn không có mùi tanh, thay vào đó là sự đầy đặn, rắn chắc và hơi tươi. 🔹Thạch giấm chua với ốc vòi voi Geoduck luôn là nguyên liệu yêu thích của tôi. Đầu bếp cắt nó thành từng dải, đây là cách cắt sẽ có hương vị nổi bật hơn. Geoduck tươi và chất lượng cao nhấn mạnh vị ngọt và hương vị khoáng chất của nó, vì vậy cách tốt nhất để ăn nó là thêm thạch giấm chua và nước ép bưởi. Nó đầy tươi và trông rất đẹp. 🔹Thuốc cứu bằng khói và lửa cây táo chữa bệnh cá hồng Cá tráp biển đỏ từ tỉnh Fukui đầu tiên được đốt bằng đèn khò cho đến khi da chuyển sang màu nâu vàng, sau đó hun khói bằng gỗ táo. Phải mất một phút để hương gỗ được cá hấp thụ hoàn toàn. Bạn nên ăn ngay sau khi mở nắp để mũi có thể ngửi thấy mùi thơm và miệng cũng có thể ngửi thấy hương gỗ táo. Cá tráp biển đỏ tan chảy trong miệng, và toàn bộ dầu cá và nước sốt từ từ rơi xuống những sợi dưa chuột bên dưới, với hương vị trọn vẹn. 🔹Sushi cá miệng trái cứu hỏa Cá bơn đầu tiên được nấu bằng lửa cho đến khi chín 80%. Sau đó, cá được đặt lên cơm sushi với lớp phủ vàng bóng, sau đó được bọc trong rong biển giòn và ăn. Dầu cá béo ngậy bùng nổ trong miệng, và hương thơm của gỗ sồi thấm vào cá, làm cho hương vị đậm đà hơn. Đầu bếp thêm một chút nước sốt bí mật ngọt ngào và béo ngậy để thêm nét hoàn thiện cho món sushi. Rất đáng để thử. 🔹Bào ngư hấp sốt bí truyền và rượu vang Mắt tôi sáng lên khi nhìn thấy nước sốt bào ngư, bởi vì nếu bào ngư trong món ăn này đủ tươi, nước sốt sẽ khiến bạn muốn ăn nhiều hơn. Đầu bếp Wei sử dụng bào ngư Nhật Bản, đặc trưng bởi hương vị cực kỳ mạnh mẽ. Sau 4 giờ hấp, bào ngư đã hấp thụ hết nước sốt. Nó tươi mát và ngon, và độ tươi đặc biệt rõ ràng. Nước sốt độc đáo này có vị béo và sữa, đặc biệt thích hợp để ăn với cơm. Nó rất thỏa mãn. 📍Chương trình biểu diễn Sushi Edo 📍Địa chỉ: G/F, 53 Man Tai Street, Hung Hom 📍Giờ làm việc: 12:00 – 15:00, / 18:00 – 23:00 #EdoSushiShow #sushisu #bánh mì #852FV_Đồ ăn Nhật Bản #Văn phòng đầu bếp #Hung Hom Food #Hung Hom Japanese Food #hkfoodhunter #hkeats #hkfood #hkfoodies #hkfoodsnap #hkfoodstagram #hkfoodblogger #hkrestaurant #Hong Kong Food #hkfoodpic #852FV_food #hkfoodie #foodiehk #hkfoodlover #hkigfood #852foodvoyage #맛집 #맛스타그램