Khám phá ngon miệng @UMAI
Nghệ thuật thủ công tinh xảo sẽ không bao giờ bị xóa bỏ! Sẽ luôn có những nơi trân trọng và tiếp tục sản xuất nó, và những người hưởng lợi nhiều nhất chắc chắn sẽ là chúng ta, những người sành ăn tham lam.
Tối nay, tôi lại ghé thăm nhà hàng UMAI yêu thích của mình cùng bạn bè vì chúng tôi muốn nếm thử hương vị tinh tế của đầu bếp tempura nổi tiếng trong thành phố.
Tôi lại đến khu vực Tempura của UMAI và cảm giác quen thuộc vẫn còn đó, nhưng bếp trưởng đã thay đổi và tôi thực sự mong chờ tác động mới của đêm nay.
Củ cải thái nhỏ và muối hột cần thiết cho món tempura đã sẵn sàng! Bữa tối tuyệt vời của chúng tôi tối nay chính thức bắt đầu.
Đây là bếp trưởng người Nhật mới, Bếp trưởng Yoshiaki Nagasawa! Tôi tin rằng những người bạn thích ăn tempura đều không xa lạ gì với anh ấy. Thật vinh dự khi có cơ hội nếm thử món tempura do ông chế biến tại đây hôm nay.
Món khai vị đầu tiên có vẻ ngoài bắt mắt chính là bụng cá ngừ xé nhỏ! Tempura giòn được đựng trong hộp đựng với thịt bụng cá ngừ tươi xé nhỏ, ăn kèm với hoa húng quế, hẹ và rong biển, tạo nên hương vị rất ngon.
Trong chiếc giỏ nhỏ đó có đậu phụ mè có kết cấu đặc biệt, mực đom đóm mặn và béo ngậy, và những viên ngô chiên có kết cấu béo ngậy. Các món khai vị ngon đến nỗi tôi rất mong chờ món tempura sắp tới.
Lúc này, đầu bếp đã bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu làm tempura! Thật tuyệt vời khi được tận mắt chiêm ngưỡng tay nghề thủ công của người thợ bậc thầy.
Tempura sử dụng dầu hạt bông, có hương vị ổn định và không làm mất đi hương vị ban đầu của thực phẩm. Nó cũng có điểm bốc khói thấp, vì vậy cơ thể tôi không có mùi khó chịu sau bữa tối.
Món đầu tiên chúng tôi nhận được là Taima Oba từ Kanagawa! Lớp bột tempura siêu mỏng, nhẹ và giòn, phần cá kiếm dày rất ngon với hương thơm của lá húng quế.
Tiếp theo là loài mực bọc thép từ Biển nội địa Seto! Con mực đầy đặn và dày, được bọc trong một lớp bột mỏng. Kết cấu dai và hương vị tươi mát thực sự là một sự thỏa mãn cho miệng.
Hương vị thơm ngon vẫn tiếp tục, và cá tráp biển ngọt ngào từ xa ở Ehime được trình bày cho chúng ta dưới dạng cá tráp biển nướng! Vẻ ngoài ba chiều và nhiều lớp đẹp như một bông hoa đang nở. Vảy cá được chiên cho đến khi giòn như khoai tây chiên, còn thịt cá thì mềm. Không có gì để phàn nàn về loại cá bream ngọt này.
Kỹ năng thực sự của đầu bếp có thể được nhìn thấy rõ ràng hơn khi nói đến miếng tempura thứ tư! Ông sử dụng những hạt ngô nhỏ có sợi từ Tỉnh Aichi và đảo chúng trong dầu sôi, tạo ra những hình dạng đẹp mắt trong chốc lát giống như một nhà ảo thuật đang biểu diễn một trò ảo thuật.
Đừng để vẻ mặt nghiêm túc của những người thợ khi họ đang làm việc đánh lừa bạn! Trên thực tế, chúng cũng có một khía cạnh rất hài hước và siêu dễ thương.
Nhận được bông hoa ngô nở rộ này từ tay đầu bếp, cảm giác như nhận được một bông hoa, đầy bất ngờ. Không chỉ có vẻ ngoài đẹp mắt, khi ăn còn rất ngọt, có thể nói là mỹ vị.
Loại nấm maitake này có nguồn gốc từ tỉnh Nagano. Hương thơm nồng nàn của nấm càng trở nên nổi bật hơn sau khi được chiên, độ ẩm bên trong vẫn được giữ nguyên, chứng tỏ đầu bếp đã xử lý rất đúng cách.
Lúc này, có ba đầu bếp đang nấu súp trong cho chúng ta! Món ăn này được chế biến từ những con nghêu béo ngậy từ Tỉnh Chiba và rất ngon. Uống bát canh cay nồng này sẽ làm ấm bụng bạn.
Tiếp tục hành trình tempura, đầu bếp đang chế biến tôm sống và nhím biển sống.
Những con tôm sống vừa mới bắt từ bể cá được chiên giòn, phủ thêm nhím biển tươi khiến món ăn càng thêm ngon. Điều tuyệt vời nhất là bạn thậm chí có thể ăn trực tiếp đầu tôm. Nó ngon quá.
Tiếp theo là món cá hương non sống đặc trưng của đầu bếp! Đầu bếp cố tình giữ nguyên tư thế đẹp của cá hương trong nước, tạo nên vẻ đẹp dễ chịu cho mắt.
Thịt rất mềm và không cần thêm gia vị, bạn có thể cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của cá hương.
Đầu bếp đã phục vụ tôi món măng tây trắng từ Hokkaido! Sau khi được chế biến thành tempura, măng tây trắng có lớp vỏ giòn bên ngoài, trong khi bên trong lại đầy hương vị rau củ ngọt ngào và mọng nước.
Con lươn từ Kagoshima này trông không có vẻ gì ấn tượng! Nhưng hương vị bất ngờ thực sự rất gây sốc. Thịt lươn ngọt ngào được bao bọc chặt chẽ bởi lớp bột thấm đẫm nước lươn và trang trí bằng một chút mù tạt Nhật Bản. Hương vị thật tuyệt vời. Có thể nói đây là món lươn ngon nhất mà tôi từng ăn.
Cuối cùng, chúng ta đã có Tiancha để hoàn thiện bữa tiệc tempura này! Đột nhiên ma chủ gửi tin nhắn, may mà tôi bắt được, haha.
Món ăn chiên làm từ sò điệp và tôm sakura được đặt trên cơm, phủ rong biển cắt nhỏ và wasabi, sau đó rưới thêm một ít súp cá ngừ nóng hổi. Tôi no quá nên không thể cưỡng lại việc ăn hết. Nếu bạn không thích Tencha, bạn có thể chọn Tendon.
Cuối cùng, chúng tôi cũng có được những quả dưa lưới ngọt được sản xuất tại quê hương Shizuoka của ông chủ. Dưa lưới Nhật Bản ngọt và mọng nước luôn được yêu thích.
Thực đơn bữa trưa của đầu bếp có giá từ 380 đến 580 đô la một người, và thực đơn bữa tối có giá từ 780 đến 980 đô la một người. Số lượng chỗ ngồi có hạn, vì vậy vui lòng gọi điện đến nhà hàng trước để đặt chỗ.