Tiệc Xuân Tô Châu Tập 9: Kim Kinh Các hướng về phía mặt trời
Lúc chúng tôi đến Kim Sa Đường ăn tối, đầu bếp Vương đau đầu: Mọi người đã ăn rồi, tôi không biết phải nấu gì cho mọi người nữa. Tôi đã mắng đầu bếp Zhang của Jinjingge vì những món ăn ông ấy chuẩn bị khi nhà hàng này mới khai trương tại Khách sạn Four Seasons. Các món ăn lạnh thì tuyệt vời, nhưng các món ăn nóng vẫn còn thiếu sót. Hai ngày trước, Vương đại sư có nói: "Ngươi mắng Trương đại sư nhiều đến mức ngài ấy khóc."
Nhưng làm sao chúng ta có thể phát triển nếu không có áp lực? Đối với một đầu bếp, việc vượt qua được khó khăn của chính mình cũng giống như được tái sinh. Động lực nội tại là một yếu tố, và động lực bên ngoài, áp lực buộc mọi người phải phát triển, cũng là động lực thúc đẩy.
Qua nhiều năm, sau khi ăn món này hết bữa này đến bữa khác, tôi thấy rõ mình đã tiến bộ rất nhanh. Tốc độ tăng trưởng cũng có thể nhìn thấy bằng mắt thường. Điểm yếu cũng có thể trở thành điểm mạnh. Việc được Michelin đưa vào danh sách rút gọn cách đây hai ngày cũng chứng tỏ rằng mọi nỗ lực sẽ không bị bỏ qua.
Trứng luộc lòng đào là món ăn quen thuộc. Cảm giác tuyệt vời mà chúng mang lại trước đó sẽ bị xóa tan bởi những đợt kích thích giác quan. Và rất khó để đổi mới một món ăn có nền tảng tốt và mang lại cho bạn sự mới lạ và bất ngờ hơn nữa. Tempura toon được thêm vào giữa hỗn hợp đậu tằm nghiền để tạo thành nhiều lớp hơn. Dầu toon làm nổi bật nét quyến rũ của toàn bộ món ăn và cũng làm giảm mùi vị khó chịu. Món ăn lạnh yêu thích của tôi là dưa lưới Vân Nam nhồi nước sốt óc chó kiểu phương Tây và phủ thạch hoa anh đào mùa xuân. Nó trông đẹp mắt và có vị ngon, và cao cấp hơn nhiều so với cà chua và quả óc chó nấu chín quá.
Các món ăn nóng ngon nhất là nước sốt làm từ cây tỏi tây đầu to bảy đầu một não, cá mú vàng biển Đông nướng theo kiểu Quảng Đông và cua tuyết hấp mắm tôm và thịt ba chỉ. Các món ăn nóng như đậu phụ Cao Trang, cá kho hành vàng và đậu phụ thối cay ngoài thực đơn cũng rất đáng chú ý. Chỉ cần đầu bếp Zhang có thể phá vỡ được nút thắt của các món ăn nóng, ông sẽ thực sự có một thế giới hoàn toàn mới đầy tiềm năng.
Cuối cùng, tôi thêm mì quản gia với dầu măng nấu vào mùa xuân, mì trứng tôm, kem cải xoong và bánh pudding dâu tây để hoàn thiện. Nó thực sự hoàn hảo...
Bên ngoài cửa sổ là mùa xuân, Vòng đu quay Hồ Jinji hoàn toàn mới và trong tiết trời xuân tươi sáng, Đình Jinjing hướng về phía mặt trời!