Những món ăn đặc biệt và khuyến nghị không thể bỏ qua của Dali
Món ăn cổ điển
1. Cá hầm Dali
Thành phần chính là cá Nhị Hải (như cá cung hoặc cá chép), kết hợp với đậu phụ, giăm bông, nấm và các thành phần khác. Nó được nấu chậm trong nồi hầm. Súp ngon và thịt mềm. Đây là món ăn nổi tiếng trong các bữa tiệc ở Đại Lý.
Địa điểm được đề xuất: nhà hàng lâu đời ở Phố cổ Đại Lý.
2. Thịt heo sống (Bai Raw Pork)
Một món ăn truyền thống của dân tộc Bái, da lợn và thịt nạc nấu chín một nửa được nướng trên lửa lá thông và ăn với giấm mận, ớt và các loại gia vị khác. Nó có hương vị độc đáo.
Lưu ý: Nên chọn nhà hàng có điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm đáng tin cậy.
3. Cá chua cay
Nguyên liệu chính là cá Nhị Hải, thêm đu đủ chua địa phương, mận, ớt, v.v. vào món hầm, chua cay hấp dẫn, canh rất thích hợp để ngâm gạo.
4. Gà kho Yongping
Một món ăn nổi tiếng của huyện Vĩnh Bình, Đại Lý. Thịt gà tươi và mềm, hầm với nhiều gia vị và ớt. Thơm và cay.
5. Lẩu nấm
Một trải nghiệm nhất định phải thử khi đến Đại Lý vào mùa mưa (tháng 6-tháng 9)! Nước dùng làm từ các loại nấm dại như nấm thông, nấm gà và nấm matsutake có vị cực ngọt.
Đồ ăn nhẹ đặc sản
1. Quạt sữa
Một sản phẩm từ sữa truyền thống của dân tộc Bạch, được làm từ sữa thành hình quạt, có thể chiên và rắc đường, hoặc nướng và cuộn thành nước sốt hoa hồng mềm có hương vị sữa đậm đà.
Đề xuất: Quầy bán quạt sữa rang ở Phố cổ Tây Châu.
2. Ba Ba Tây Châu
Một món ăn nhẹ đặc trưng của thị trấn Xizhou, có hai loại: ngọt (nhân đường nâu và hoa hồng) và mặn (nhân hành và thịt băm), với lớp vỏ giòn.
3. Mì gạo gà lạnh
Bún gạo lạnh ăn kèm với thịt gà xé, đậu phộng giã nhỏ, rau ngâm và rưới thêm nước sốt chua ngọt là món ăn không thể thiếu để giải nhiệt trong mùa hè.
4. Khối mồi
Bánh gạo nếp mềm có thể nướng, chiên hoặc luộc. Cách ăn phổ biến nhất là nướng bánh gạo trên lửa than, phết nước sốt và cuộn bằng que bột chiên ("một miếng bánh gạo kẹp giữa que bột chiên").
5. Mận khắc
- Mứt Bai truyền thống được làm bằng cách khắc hoa văn trên quả mận xanh rồi đem đi kẹo, có vị ngọt và chua, thường được dùng làm quà lưu niệm.
Đồ uống và món tráng miệng
1. Trà ba món
Nghi thức tiếp khách của dân tộc Bạch là: “Một đắng, hai ngọt, ba hậu”, tượng trưng cho triết lý sống và là điều nhất định phải thử khi trải nghiệm văn hóa trà.
2. Sữa chua Dali
Sữa chua tự làm từ các trang trại địa phương thường được thêm mứt hoa hồng hoặc mật ong, tạo nên kết cấu mịn.
3. Rượu mận
Được làm từ loại mận xanh đặc sản của Dali, rượu này có vị ngọt, chua và thanh mát, rất thích hợp để uống cùng bữa ăn.
Thực phẩm đặc sản và đồ lưu niệm
Giăm bông Nuodeng: trở nên phổ biến nhờ bộ phim truyền hình “A Bite of China”, được ngâm theo phương pháp muối truyền thống và có vị mặn và thơm.
Quả óc chó Dương Bích: đặc sản của huyện Dương Bích, Đại Lý, có hạt to. Bạn có thể mua kẹo óc chó và sữa óc chó.
Mứt hoa quả Weishan: một loại kẹo ăn vặt truyền thống làm từ hoa và trái cây, thích hợp làm quà tặng.
Hướng dẫn kiếm ăn
Phố cổ Đại Lý: Có rất nhiều đồ ăn vặt đường phố dọc theo Đường Nhân dân và Đường Phục Hưng. Chúng tôi khuyên bạn nên thử bánh sữa nướng và bánh gạo.
Phố cổ Xizhou: Mì baba Xizhou và mì gà lạnh là những món ăn chính thống nhất, và quán cà phê bên cạnh cánh đồng lúa cũng rất độc đáo.
Thị trấn Shuanglang: Các nhà hàng bên hồ Erhai chuyên về cá chua cay và cá hầm. Bạn có thể dùng bữa trong khi ngắm cảnh hồ.
Chợ March Street: Có một khu chợ lớn diễn ra vào mỗi lễ hội, nơi bạn có thể thử tất cả các món ăn nhẹ địa phương cùng một lúc.
Mẹo
1. Ẩm thực Đại Lý thường có xu hướng chua và cay, vì vậy bạn có thể điều chỉnh độ cay khi gọi món.
2. Vào mùa nấm dại, bạn nên chọn nhà hàng bình dân và tránh tự tay hái và ăn nấm.
3. Quạt sữa và hoa mai chạm khắc thích hợp làm quà lưu niệm, các cửa hàng trong thành phố cổ có thể cung cấp dịch vụ đóng gói chân không.
Ẩm thực Đại Lý không chỉ là thú vui thưởng thức mà còn là bản sao thu nhỏ của nền văn hóa dân tộc. Từ các quầy hàng rong đến các trang trại, bạn có thể cảm nhận được hương vị của cuộc sống đời thường, vượt ra ngoài sự lãng mạn qua từng miếng ăn.