🇯🇵Hirosaki "Yo Kappo" Jiang Zhencheng nhiệt liệt đề xuất ngôi sao Michelin tiếp theo
#Ẩm thực Kappo #Khuyến nghị Michelin #Ẩm thực theo mùa #Trang trí tinh tế #Bàn ăn địa phương
🦋Nhà hàng "Yō" do đầu bếp Yohei Narita đến từ Aomori sáng lập rất có khả năng sẽ trở thành ngôi sao Michelin tiếp theo. Nhà hàng sử dụng phương pháp nấu theo yêu cầu để làm nổi bật hương vị thơm ngon của các nguyên liệu địa phương Aomori. Đầu bếp nổi tiếng nhất Đài Loan, Tưởng Chấn Thành, cũng khen ngợi tài nấu ăn của đầu bếp Narita, điều này cho thấy kỹ năng nấu nướng tuyệt vời của ông.
🦋Mỗi món ăn đều như một tác phẩm nghệ thuật, từ cá tráp biển ngọt từ Vịnh Fukaura đến thịt bò Nami từ Nông trại Shichihe Kaneko, từng nguyên liệu đều được đầu bếp chế biến khéo léo để mang đến hương vị nguyên bản nhất. Trong bếp mở, bạn có thể chứng kiến kỹ năng dùng dao và kiểm soát nhiệt tuyệt vời của đầu bếp. Trước khi phục vụ, đầu bếp sẽ nhiệt tình và cẩn thận giải thích từng món ăn, mang đến cho thực khách một bữa tiệc thị giác và hương vị trọn vẹn.
🦋Bữa ăn tuyệt vời mà chúng tôi nếm thử hôm nay thật khó quên. Danh sách rượu vang cũng rất phong phú. Nếu bạn không biết bắt đầu từ đâu, bạn có thể hỏi đầu bếp để được tư vấn hoặc quan sát những người sành ăn ở những bàn khác đang uống gì.
Khai vị: Cua lông được lựa chọn cẩn thận từ hồ Ogawara được sử dụng trong nước dùng đậm đà chiết xuất từ trứng cua, kết hợp với nấm đen và gừng băm nhỏ để làm món trứng hấp thịt cua có hương vị đậm đà.
Món khai vị: Bạch tuộc tươi từ Vịnh Mutsu, ngon và dai. Kết hợp với khoai môn và hoa cúc theo mùa, món ăn này có màu sắc rực rỡ.
Sashimi: Tôm và cá ngừ từ Vịnh Mutsu được lựa chọn cẩn thận và có độ tươi ngon không gì sánh bằng. Việc đầu bếp cẩn thận chế biến wasabi thật thú vị.
Nên ăn: Súp trong được nấu từ ngao bắc và củ sen, có vị trong và ngọt. Nhiệt độ ban đêm ở Hirosaki là 5 độ C và mưa phùn, và món súp nóng được mang ra vừa đúng lúc.
Đồ nướng: Cá tráp ngọt được nướng chậm trên lửa than để giữ được độ tươi của thịt cá, với lớp da giòn. Món này được kết hợp với miso trắng ngưu bàng, bạch quả, nấm hương và cải xoong, đặt trên lá sen rang để tăng thêm một chút hương thơm.
Món chính: Trứng cá tuyết nướng lò, ăn kèm với cơm giấm gạo mới, với nước sốt làm từ nấm thơm và nước dùng, trang trí thêm một ít rau cải xanh, có kết cấu mịn.
Món ngon: Bào ngư vịnh Mutsu hấp rượu, ăn kèm với rau bina và wasabi, tạo nên hương vị độc đáo.
Món ăn lạnh: Sự kết hợp của sò điệp Mutsu Bay và củ cải Nhật Bản, phủ thêm nước sốt miso hơi chua, tươi mát và hấp dẫn.
Món chính: Thịt bò Nanaki từ Shichinohe, nướng trên than và ăn kèm với hương thơm từ rơm, hành lá địa phương, khoai tây nghiền và một ít nước sốt sansho để tăng hương vị. Thịt mềm và nhiều nước.
Nên ăn: Cơm niêu đất với thịt gà, mộc nhĩ và nấm hương, thơm phức.
Tráng miệng: kem hạt dẻ, mật hoa hạt dẻ, hạt dẻ hấp, bánh pudding, rễ cây huệ và tsuba hồng