Nếu dòng sông này gặp vấn đề, hơn một nửa số rượu vang nổi tiếng của Trung Quốc sẽ bị ảnh hưởng (Phần 1)

Thật khó để tìm thấy một con sông nào khác giống như thế này ở Trung Quốc: nó đã tạo nên 500 km cảnh quan tươi đẹp và 60 phần trăm loại rượu vang nổi tiếng của Trung Quốc. Người dân Trung Quốc biết đến rượu này qua Chiến dịch Tứ Xuyên của Hồng quân. Tuy nhiên, vào năm 1915, hai mươi năm trước trận chiến kinh điển này, rượu Mao Đài được sản xuất trên bờ sông đã trở nên nổi tiếng khi giành được huy chương tại Triển lãm Panama. Con sông này tên là Xích Thủy, bắt nguồn từ huyện Trấn Hùng, tỉnh Vân Nam, chảy qua ba tỉnh Vân Nam, Quý Châu, Tứ Xuyên, rồi hợp lưu vào đoạn sông Dương Tử thuộc huyện Hợp Giang, tỉnh Lô Châu, tỉnh Tứ Xuyên. Sông Xích Thủy dài hơn 520 km, giống như sông Dương Tử, tên của các đoạn dọc theo đường đi cũng khác nhau. Ví dụ, thượng nguồn gọi là sông Ngọc Đông, huyện Nhân Hoài, tỉnh Quý Châu cũng gọi là sông Mao Đài, nhưng cũng có tên khác là "sông Rượu". Tên gọi của sông Xích Thủy bắt nguồn từ màu đỏ của nước do phù sa mang lại do đất đỏ bị xói mòn trong mùa mưa. Tuy nhiên, đây là một con sông đục ngầu với bùn và cát, đã sản sinh ra số lượng nhà máy rượu tập trung nhiều nhất ở Trung Quốc ở cả hai bên bờ sông, bao gồm nhiều thương hiệu nổi tiếng. “Thượng lưu nếm rượu Mao Đài, hạ lưu ngắm Lô Châu, thuyền đến Nhị Lang Đàm, chính là lúc uống rượu Lang Tửu.” Đây là một miêu tả sống động. Vậy làm thế nào mà dòng sông Xích Thủy đục ngầu lại có thể sản xuất ra loại rượu trong và ngon? Nước mà các nhà máy rượu dọc theo sông Xích Thủy sử dụng chắc chắn được lấy từ sông Xích Thủy, nhưng nước sông đục này không được lắng và làm trong trước khi sử dụng để làm rượu. Sông Xích Thủy trước đây được gọi là sông Xích Quý. Xích Quý là một con rắn rồng huyền thoại có nhiều thay đổi. Nước của sông Xích Thủy quả thực "biến đổi" như rắn lục. Từ Tết Đoan Ngọ đến Tết Đoan Ngọ, nước sông Xích Thủy chuyển sang màu đỏ do mùa mưa. Từ Tết Đoan Ngọ đến Tết Đoan Ngọ năm sau, nước trở nên trong vắt. Chu trình sản xuất rượu của các nhà máy rượu dọc theo sông Chishui được sắp xếp theo mô hình thay đổi của nước sông Chishui: koji được tạo ra vào Lễ hội thuyền rồng và cát được thêm vào vào Lễ hội song cửu. Năm này qua năm khác, một chu kỳ.