100 Nhà hàng Udon hàng đầu tại Tokyo

"Taniya" tọa lạc tại Ningyocho/Suitengu đã được Tabelog bình chọn là một trong 100 nhà hàng Udon hàng đầu ở Đông Nhật Bản kể từ năm 2020 - hiện tại đây là top 3 của tôi ở Tokyo👍🏻 Chủ nhà hàng, Tani, đã làm việc nhiều năm tại nhà hàng nổi tiếng "Morya" ở tỉnh Kagawa, và mì của ông nổi tiếng vì độ dai đặc trưng. Tùy thuộc vào thời tiết, nhiệt độ và độ ẩm trong ngày, người ta sẽ trộn lúa mì và nước mềm theo tỷ lệ khác nhau và chế biến vào mỗi buổi sáng bằng phương pháp giã chân truyền thống. Tất cả các loại mì đều được làm và cắt tươi tại cửa hàng, thậm chí cả nước súp cũng được nấu tươi, điều này rất đặc biệt. Lần đầu tiên đến một nhà hàng udon, tôi cũng sẽ chọn udon lạnh với nước chấm tsuke lạnh (hoàn toàn là sở thích cá nhân + tôi muốn so sánh ngang hàng). Sợi mì đúng chuẩn Sanuki, rất dai và đàn hồi, có độ dày vừa phải và hương vị tinh tế. Nói chung, chúng rất chân thực. Tôi nghe nói tempura và nước dùng nóng tự nhiên không có chất phụ gia cũng rất tuyệt, nhưng tôi bỏ cuộc vì muốn thử thêm nhiều nhà hàng udon khác và sẽ để dành cho lần sau. Chúng tôi đến trước khi cửa hàng mở cửa vào lúc 11 giờ sáng hôm đó và có 8-10 khách hàng xếp hàng, nhưng có rất nhiều chỗ ngồi trong cửa hàng và chúng tôi không phải đợi bàn. 📍〒103-0013 Nihonbashi Ningyocho 2-chome 15-17, Chuo-ku, Tokyo