Đầu bếp José của TASCA BY JOS AVILLEZ, nhà hàng một sao Michelin tại Mandarin Oriental Jumeira, Dubai.

Đầu bếp José Barroso, bếp trưởng của TASCA BY JOS AVILLEZ, một nhà hàng một sao Michelin tại Mandarin Oriental Jumeira, Dubai, là đầu bếp khách mời tại TAPAS77 ở Thâm Quyến, MO, mà theo cá nhân tôi thì đây là món ăn kết hợp thành công nhất mà tôi từng thưởng thức gần đây. José là người Bồ Đào Nha và thực tế là anh ấy đã cho sữa hổ vào món Ceviche. Tôi đã từng giới thiệu thành phần kỳ diệu này trong một video về nhà hàng Astrid y Gastón, nơi được người dân địa phương Peru tôn sùng! Người nào hiểu thì sẽ hiểu. Trong ký ức của tôi, Tapas và Ceviche ở Barcelona thực sự khiến mọi người cảm thấy vui vẻ. Linh hồn của ẩm thực hiện diện trong từng chi tiết nhỏ trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Cơm hải sản và khoai tây chiên giòn ở TAPAS77 là món bạn nhất định phải gọi. Khoai tây chiên giòn nóng hổi và được bọc trong lớp "dung nham" thơm lừng. Bạn không thể ăn nó một cách vội vàng. Phần tro bên cạnh cơm thập cẩm paella là cơm Ý có vị giòn và khói. Đây là phần tro thơm ngon sau vô số lần đảo trộn, quả là một bất ngờ thú vị. Đầu bếp tại chỗ, Bếp trưởng Evan, nói tiếng Trung lưu loát và rất chú ý đến từng chi tiết. Tôi nghĩ rằng sẽ rất hạnh phúc nếu chúng ta có thể tập trung vào những điều nhỏ nhặt mỗi ngày. Ngay cả những món tapas nhỏ nhất cũng có thể khiến tôi và bạn gái tôi, những người hơi khó tính, phải chảy nước miếng.