Sau cơn mưa, bầu trời quang đãng, tạm biệt Mouton Cadet!
Vào một đêm hè mưa, Xintiandi Sky Garden đã đón chào bữa tiệc Mouton Cadet
Sau cơn mưa, không khí trong lành và đèn neon bật sáng tại Sky Garden ở tầng 5 của Khách sạn Andaz Thượng Hải. Bữa tối nếm thử mang tên "Khám phá Mouton Cadet" đã bắt đầu trong bầu không khí tụ họp đã mất từ lâu. Jacky Yu, đầu bếp nổi tiếng của Black Pearl Hyatt, là người phụ trách, và sự thanh lịch của Pháp cùng sự tươi mát theo mùa đã được kết hợp khéo léo với rượu vang Bordeaux, có thể được gọi là bản giao hưởng hương vị khó quên nhất trong mùa hè này. Ngoài ra, Grand Mouton năm 1996 đã làm kinh ngạc vị giác trên đầu lưỡi, mở ra một cuộc sống tuyệt vời của ẩm thực và rượu vang.
Khai vị | Khúc dạo đầu của cú nhảy nhanh nhẹn
Bánh tart tôm ngọt Đảo Bắc: Vị ngọt cực độ của tôm ngọt New Zealand kết hợp với hạt bưởi hơi chua và tươi sáng cùng vị chua nhẹ của thạch táo gai. Vỏ bánh tart giòn tan và đánh thức vị giác chỉ sau một lần cắn.
Sườn non vani với bánh phồng dâu tằm: Sườn non nấu chậm mềm và mọng nước, với một chút vani. Bánh phồng dâu tằm mềm mịn có hương vị trái cây, và điểm nhấn cuối cùng là vị chua của hạt giấm đen, với các lớp tinh tế.
Zaoxiang Edamame Trio: Một hương vị mới của "Zao" Thượng Hải! Zaoxiang Edamame Mousse Cone giòn và hấp dẫn, còn sốt edamame đặc và các khối thân gạo hoang Zaoxiang mang lại dư vị mặn và ngọt, một cách diễn giải cao cấp về các yếu tố địa phương.
Món khai vị | Sự kết hợp giữa sang trọng và tươi mát
Tuna Tartare với sốt gan cá mú: Cá ngừ vây xanh hảo hạng được thái hạt lựu, giữ nguyên hương thơm béo ngậy và mềm mại nguyên chất. Măng tây trắng giòn, mềm và ngọt, còn vụn nấm cục đen mang đến hương thơm tinh tế. Điều tuyệt vời nhất là sốt gan cá mú mềm và đầy đặn ở dưới cùng, mang đến cảm giác sang trọng ngay lập tức.
Kết hợp rượu vang: Mouton Cadet Reserve Graves Blanc 2022
Hương cam quýt tươi mát, đào trắng và khoáng chất phản ánh hoàn hảo sự tươi mát của hải sản, vị chua tươi hòa tan vị dịu của gan cá, và cảm giác cân bằng là hạng nhất!
Súp | Sự thanh lịch của mùa hè Giang Nam
Súp cua sông trong vắt với bánh bao vàng tháng sáu: Súp vàng trong vắt kết hợp tinh túy của cua, tươi và không đục. Tôm sông lột vỏ bằng tay và đậu Hà Lan nhỏ ngọt và tươi, còn bánh bao "vàng tháng sáu" với những bí mật ẩn giấu bùng nổ với trứng cua phong phú, tươi ngon và hấp dẫn!
🦞 Món chính hải sản | Một phong cách Thái tuyệt đẹp
Tôm càng xanh nhiệt độ cực thấp với sốt trứng cá tầm & sốt Tom Yum Goong: Tôm càng xanh, có thịt trong vắt và đàn hồi như trứng luộc mềm, là một kiệt tác của phương pháp nấu chậm ở nhiệt độ thấp. Hương vị hải sản mặn và tươi của sốt trứng cá tầm hảo hạng là một chú thích xa xỉ. Linh hồn nằm trong nước sốt Tom Yum Goong đặc biệt của đầu bếp - hương thơm phức hợp và vị chua nhẹ cay nồng của sả, riềng và lá chanh, khéo léo làm nổi bật vị ngọt của tôm mà không lấn át, và ngao thêm một lớp tươi mát, đầy sáng tạo!
Rượu vang để bàn
Mouton Cadet Collection Margaux Red 2020** 🍷: Tannin thanh lịch và mượt mà, hương trái cây đỏ và hoa violet, bổ sung cho tôm tinh tế.
Mouton Cadet Collection Saint-Estèphe Red 2019🍷: Cảm giác cấu trúc mạnh mẽ hơn, một chút tuyết tùng và nho đen, có thể kiểm soát cảm giác cay nồng của Tom Yum Goong, hai phong cách này đều có ưu điểm riêng.
Sorbet | Sự mát mẻ của Xianju Mountain Breeze
Xianju "Yangmei Sorbet": Được làm từ Dongkui Yangmei từ Xianju, Chiết Giang, màu đỏ ruby đậm, chua và ngọt, tươi mát và bùng nổ hương trái cây! Làm sạch miệng ngay lập tức và chuẩn bị cho món chính nặng nề tiếp theo.
Món chính | Điệu nhảy Wagyu và than củi
Bò Wagyu thuần chủng nướng than củi với gan ngỗng rượu vang đỏ: Phần "lưỡi hàu" của Wagyu (lõi gân) được nướng than hoàn hảo, với lớp ngoài cháy xém và lớp trong màu hồng hấp dẫn, nhiều nước và mỡ mềm. Điểm nhấn cuối cùng là gan ngỗng rượu vang đỏ chiên ở trên cùng - giòn ở bên ngoài và tan chảy trong miệng, với lớp mỡ mềm và hương thơm thịt của Wagyu hòa quyện trong miệng! Mousse củ cải đường mềm mại và ngọt ngào, và những lát rau diếp giòn và tươi mát.
Rượu vang để bàn:
Mouton Cadet Reserve Pessac-Léognan Red 2017🍷: Hương trái cây đen chín, khói, hương gỗ tuyết tùng, phức hợp và sâu lắng, với tannin mềm, kết hợp hoàn hảo với hương thơm nướng than củi và hương vị đậm đà của gan ngỗng.
Mouton Cadet Reserve Pomerol Red 2022** 🍷: Vị tròn đầy do Merlot chi phối, nhiều loại trái cây đỏ tươi và kết cấu mịn như nhung, rất hợp với cảm giác mọng nước của thịt bò Wagyu.
Món chính | Cái kết nên thơ ở vùng nông thôn
Mì sợi to làm thủ công với nước ép rau: Mì xanh ngọc lục bảo được nhào với nước ép rau tươi, dai và có vị lúa mì. Điểm nhấn cuối cùng là "dầu nấm cục trắng" được rắc lên trên. Ngay khi mở nắp, hương thơm đặc trưng của nấm sang trọng sẽ xộc vào mũi bạn! Vị tươi mặn của phô mai Parmesan và hương thơm của mầm húng quế hòa quyện vào nhau, đơn giản nhưng lưu lại lâu dài.
Món tráng miệng & Rượu vang ngọt | Cái kết ngọt ngào
Chương trình tráng miệng mùa hè: Trong khu vườn trên không ngoài trời, chủ yếu là trái cây theo mùa, mousse nhẹ hoặc sorbet, và cũng có kem sữa đậu nành.
Rượu vang để bàn: Mouton Cadet Reserve Sauternes Noble Rot Sweet White 2021
Rượu vang vàng, hương thơm không kiềm chế của mật ong, mơ khô, vỏ cam kẹo và các lớp phức hợp do Noble Rot mang lại. Sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và độ axit cao kết thúc bữa tiệc một cách hoàn hảo, để lại dư vị kéo dài.
Vào một đêm hè đầy nắng, tại Andaz Cloud Garden, phong cách Bordeaux của Mouton Cadet và sự khéo léo của các đầu bếp ngôi sao hòa quyện hoàn hảo. Từ món khai vị đến món kết ngọt ngào, mỗi món ăn đều nắm bắt chính xác sự tươi mát của mùa hè và sự kết hợp rượu vang là một minh chứng cấp độ sách giáo khoa. Cuộc tụ họp được mong đợi từ lâu này không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn là trải nghiệm đắm chìm về thẩm mỹ cuộc sống. Thực đơn theo mùa xứng đáng để thực hiện một chuyến đi đặc biệt để cảm nhận được cảm giác nghi lễ này!
📍 Địa điểm: Sky Garden, Tầng 5, Andaz Thượng Hải
📅 Chủ đề: Bữa tối nếm thử rượu Mouton Cadet
#Ăn tối cao cấp Thượng Hải #Bữa tối Mouton Cadet #Khách sạn Andaz #Đầu bếp Michelin Star #Khám phá ẩm thực #Rượu vang Bordeaux #Thực đơn giới hạn mùa hè #Nhà hàng Sky Garden #Bữa tối nghi lễ
Văn Bản Gốc
