Okinawa｜Haragasa Shokudo giống như ăn ở nhà bà. Một đĩa mướp đắng chiên cô đọng với lịch sử hiện đại

Ẩn mình trong con hẻm Heiwa-dori, Hanagasa Shokudo là một nhà hàng mà tôi dự định sẽ ghé thăm lại khi trở lại Okinawa. Gọi là nhà hàng nhưng thực ra là một căng tin nhỏ. Đội ngũ nhân viên bếp và những người tiếp nhận đơn đặt hàng và phục vụ món ăn ở sảnh trước đều là những bà lão Okinawa. Căng tin này đã ở đây gần 70 năm. Lần này tôi không gặp bà lão sáng lập, nhưng tôi đã ăn suất ăn thập cẩm xào khổ qua (ゴーヤチャンプルー) mà tôi đã nghĩ đến. Món ăn này thực ra rất đơn giản, chỉ có đậu phụ bông, trứng, khổ qua và hành tây, nhưng hương vị của nó phản ánh lịch sử của Okinawa. Trong quá khứ, Ryukyu đã trải qua Trung Quốc, Satsuma và quân đội Hoa Kỳ để tự quản. Món ăn này sử dụng phương pháp xào và xào kiểu Trung Quốc, thêm đậu phụ Okinawa, thịt hộp SPAM của quân đội Hoa Kỳ và vảy cá ngừ Nhật Bản để tăng thêm hương vị, tương đương với việc cô đọng lịch sử và văn hóa ẩm thực trong đĩa thức ăn này. Trong suất ăn, bạn có thể chọn cơm đậu đỏ lễ hội, cơm trắng và cơm gạo lứt mềm. Cuối cùng, có một bát súp đậu đỏ nhỏ thơm ngon để kết thúc bữa ăn. Ngoài mướp đắng chiên, còn có hơn mười loại món ăn để lựa chọn, chẳng hạn như chân giò, mì Okinawa và cốt lết heo chiên. Điều đáng nói là trà đen ít đường do Hanagasa Shokudo cung cấp đã gắn bó với người dân Okinawa gần 70 năm. Trà trong cửa hàng cũng hợp tác với các nhà sản xuất đồ uống để sản xuất những chai đồ uống lớn và bán tại các siêu thị và cửa hàng tiện lợi. Bạn có thể thấy người dân Okinawa yêu thích Hanagasa Shokudo đến mức nào. 📍Địa chỉ: 〒900-0013 Tỉnh Okinawa Thành phố Naha Makishi 3-chome 2-48 🚗 Sáu phút đi bộ từ ga Makishi #5月好去地方2025