Bàn của đầu bếp @ The Retreat Lounge

Sau kỳ nghỉ năm mới, bạn đã sẵn sàng đi du lịch chưa? Bạn chưa từng đến đó cũng không sao, hãy xem qua những món ăn ngon của tôi ở Hoa Liên, Đài Loan để thỏa mãn cơn thèm của bạn trước nhé. Tôi đã từng chia sẻ với các bạn về bữa trà chiều bí mật tại Silks Place Taroko. Hôm nay, tôi sẽ giới thiệu đến các bạn bữa tối được thiết kế riêng tại khách sạn. Vào ngày chúng tôi đến Hoa Liên, chúng tôi đã dùng bữa tối tại The Retreat Lounge ở tầng cao nhất của khách sạn và thưởng thức bữa tối ngon miệng do đầu bếp chế biến. Ngay khi ngồi xuống, tôi đã được thưởng thức một ly rượu vang nổ kê Shanhe của khách sạn. Loại rượu vang sủi bọt này được một nhà máy bia nổi tiếng sản xuất riêng bằng cách sử dụng rượu kê địa phương của Hoa Liên. Nó có mùi thơm và vị thanh mát. Nó thực sự rất ngon. Ngoài ra còn có rượu Woodbridge của Robert Mondavi Pinot Grigio, một loại rượu vang trắng California dịu nhẹ với hương đào cam quýt tươi mát, không quá ngọt và khá hợp khẩu vị của tôi. Bánh mì khai vị của chúng tôi bao gồm bánh mì nấm hương vị nấm, cực kỳ ngon khi ăn kèm với bơ mịn. Bữa tối bắt đầu với tôm trắng nhỏ, bí ngô Shoufeng và monaka. Tôm trắng tươi được phủ lá hẹ và sốt bí ngô, bên trong là bánh monaka Nhật Bản. Tôm trắng dẻo, tươi, sốt bí đỏ ngọt và bánh monaka giòn khiến miếng bánh nhỏ này có hương vị rất đậm đà và đáng nhớ. Tiếp theo là món Cầu gai phân ngựa từ Đường cao tốc 11 và Ngô quả Cát An, cả hai đều được chế biến từ các nguyên liệu địa phương. Ngô siêu ngọt và dày được kết hợp với nhím biển phân ngựa chứa đầy vị umami, và vị umami tác động trực tiếp đến vị giác và khá gây sốc. Món cua đá Huilan và măng ngọt núi Zhongheng này được chế biến với hương vị tươi ngon từ cả biển và núi! Sự kết hợp giữa độ giòn và độ tươi ngon vẫn rất ngon ngay cả khi không có nước sốt. Hương vị thơm ngon khó cưỡng lại, hãy tiếp tục thưởng thức bào ngư chín lỗ bờ biển phía Đông và các loại rau dại của thổ dân Taroko. Món bào ngư chín lỗ địa phương nổi tiếng nhất được phục vụ cùng gan bào ngư làm thành nước sốt để mang lại hương vị nguyên bản. Loại rau dại độc đáo của Đài Loan là Guomao, không đắng hay chát, có hương vị rất đặc biệt. Tiếp theo là món cá tầm biển sâu, sốt tartar 8 dòng của Đài Loan và mứt mận đỏ làm thủ công. Món ăn được trình bày đẹp mắt và vô cùng hấp dẫn. Cá tầm có kết cấu chắc và được chiên ngập dầu để có độ giòn và ngon. Có thể thưởng thức kèm với sốt tartar 8 Line của Đài Loan hoặc mứt mận đỏ thủ công. Vị chua ngọt đặc biệt hấp dẫn. Lúc này, một món súp nóng được phục vụ, được chế biến từ tôm hùm hoang dã từ Bờ Đông, trai từ Xunhua, Qixingtan và cà chua hữu cơ từ Xibao. Sự kết hợp phong phú này có vị như thế nào? Tôm hùm hoang dã dai và tươi có vị ngọt, còn trai và cà chua tươi đầy đặn có hương vị đậm đà tạo nên món súp thơm ngon kết hợp hương vị của đất liền và biển cả. Đến với món ăn thứ bảy: Lươn đen Thái Bình Dương, Fuli Gold số 57 và cơm thơm Đài Đông Quan Sơn! Lươn có kết cấu chắc và hương vị tanh nồng, trong khi Fuli Gold số 57 thường được gọi là khoai lang vàng. Thịt của nó mềm hơn khoai lang nên thích hợp nhất để làm món khoai lang nghiền! Nhưng điều làm tôi ngạc nhiên nhất là Gạo thơm Guanshan Đài Loan. Hạt gạo trắng và trong suốt, dai và chắc, có vị rất ngọt. Nó ngon đến nỗi tôi muốn mua một ít về Hồng Kông. Tất nhiên, bạn phải tìm một loại rượu vang đỏ để trang trí cho món chính! Rượu Woodbridge của Robert Mondavi Merlot có hương vị đậm đà, độ axit và tannin cân bằng, cùng hậu vị êm dịu. Món chính của mọi người là sườn bò Wagyu nướng thơm mùi gạo và tôm rừng nướng than, nhưng đầu bếp chu đáo đã đổi món chính của tôi thành thịt lợn. Thịt lợn được nấu chín tới khi có màu hồng và kết cấu mềm, lớp ngoài giòn, bên trong mềm, mọng nước và có hương vị thịt đậm đà. Có thể kết hợp với sáu màu muối biển để mang lại nhiều hương vị khác nhau. Những con tôm dai với mùi than nồng nàn làm nổi bật sự quyến rũ của món ăn chính. Cuối cùng, món tráng miệng của chúng tôi gồm có lá bạc hà, dưa lưới, hạnh nhân và vải thiều trồng tại nhà. Hương vị trẻ trung mang đến hương trái cây trọn vẹn, kết hợp với lá bạc hà tươi mát yêu thích của tôi, đánh thức vị giác. Đầu bếp thậm chí còn chu đáo hơn khi phục vụ chúng tôi món trà sữa trân châu đặc sản Đài Loan để an ủi trái tim cô đơn của chúng tôi vì tối hôm đó chúng tôi không thể đi chợ đêm. Cuối cùng, hãy kết thúc bữa tối tuyệt vời này bằng một tách trà cúc vạn thọ thơm ngát từ khu vườn phía sau.