Đầu bếp hai sao Michelin ở Central - Kitchen Devil 🖼️

- 𝘽𝙤 𝙄𝙣𝙣𝙤𝙫𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣 🖼️ 米芝蓮2星餐廳🌟🌟 好耐之前就已經有聽過呢間餐廳 最近先係灣仔搬去中環 由鬼才廚魔 Alvin Leung 主理 每期都會有唔同主題做菜式 - 聽講餐廳曾經係米芝蓮最高級別3星餐廳添 - bạn có thể làm được điều đó không? 一共有11道菜 每道菜式無論係擺碟定係味道都令人驚喜✨ 🖼️ Bữa tối ($2000/người) ☁️Kích thích 係用餐前 侍應會倒入1898年花露水入乾冰桶既抹手紙 Bạn có thể làm được điều đó 🖼️ Súp của Andy / 安迪的罐頭湯 參考左 1962 Andy Warhol 金寶罐頭湯畫作一樣 用湯品作前菜但“說湯不見湯“ 係因為用左分子料理黎呈現 1️⃣ 南瓜湯配北海道海膽醬 - 飲落好水狀但好濃 2️⃣ 洋蔥泡沫 - 友入左鎮江醋 喬頭同芝士脆 係用工小籠包湯包結構去做分子料理 神奇地好似真係食左成個小籠包咁 4️⃣ 泡椒煙燻車厘茄 - 氣味同味道都好强烈同時好過癮❤️ 係有啲攻鼻 好似同時食緊好多泡椒但又唔辣 反而係清甜 4️⃣ “龍蝦湯”脆卷 - 加入左紅蝦他他 南姜粉 去營造冬蔭公味 🖼️ Chó chơi mạt chược / 犬打麻雀 Lấy cảm hứng từ nghệ sĩ người Mỹ - Cassius Marcellus Coolidge - “Dogs Playing Poker” 外國人就玩開啤牌 因為香港文化 廚魔就將名畫上的Poker換上麻雀 所以食材都係麻雀既方形 當中有煙燻鮑魚 象拔蚌 萵筍 青豆蓉 紫蘇葉啫喱 非常有趣 🖼️ Phép thuật cá / 魚的魔術 Lấy cảm hứng từ Paul Klee. 🐟 頂部 - 有炸魚鱗脆片 + 平目魚刺身 因為游水有花草 所以就用左海草作為擺設 好有心思 🐟入面 - 以內臟為主 1️⃣鮟鱇魚肝 - 就咁睇真係睇唔出鮟鱇魚肝 食落鮮得黎唔腥 2️⃣薯仔泡芙 - 上面放有魚子 入面有sour cream 四川川椒 3️⃣九肚魚 - 簡單既魚骨但可以完美呈現出松子魚味道 上面點左少少甜酸醬 但真係估唔到可以咁好味! 🖼️ Sự ra đời của sao Kim / 維納斯的誕生 畫中既維納斯係貝殼誕生 所以廚魔引以作為創作靈感 用左北海道帶子配海草 + 柚子乾瑤柱汁 + 乾瑤柱脆 ảnh 帶子大大粒非常新鮮 同埋瑤柱汁更能帶出鮮味 🤌 🖼️ Tiếng hét / 吶喊 呢個擺碟形態就同畫作一樣偏向抽象啲 其實係鮑魚切片廚魔指係因為覺得個形狀好似畫作既咀 再配上綠豆蓉 魚子醬 同埋 日本蘭王蛋黃黎呈現畫作中既 火山爆發 真係幾有創意 而味道上都係意外地好夾同好味 🖼️ Cá minh thái / 波洛克波洛克 呢個應該係最能夠還原畫作既一道菜式令人目瞪口呆 係以Jackson Pollock 畫作作為靈 非常充滿藝術感 係用左鱈魚 鱈魚籽 髮菜 蠔豉 整成 難度指數極高 侍應推介將所有材料卷住食但果陣我地冇聽清楚切片黎食 但係味道都唔錯 入面仲有Custard 少少甜又偏鹹味~ 🖼️ Gà Picasso / 雞 黎自Picasso - Con Gà Trống 而擺碟都係好用心思咁整左2隻雞翼插左係公雞形金屬架 個人係特別飲喜愛呢個菜式 - 塗上楓糖漿既燒雞翼 入面就係釀左羊肚菌煮過既雪耳 好貼心咁去左骨 方便食用 而蔥粒就係扮雞毛 所以鋪滿雞翼上面 而且又帶點沙薑雞做法 係個雞屁股塞左粒沙薑係度 成個用餐體驗好特別係用左另一個方法去創造更美味既味道 🖼️ Giỏ bánh mì / 麵包的籃子 用上傳統竹籃蒸自家製酸種包 可以點兩款醬 - 蔥油金華火腿牛油 同 欖菜四季豆牛油 組合雖然聽落少少奇怪 但估唔到係好夾 好好味呢! 🖼️ Tục ăn thịt người vào mùa thu / 秋天食人主義 Bởi Salvador Dali - 畫中有2個人頭食自己 係描述當時人們對西班牙內戰既恐怖同破壞 所以廚魔就用左肉類黎對應番畫作 🥩澳洲M7和牛 - 肉質軟腍 肉味香濃 伴有甘荀撻 中意個醬汁係用左牛骨髓同Mùi tây 紅酒去整 好香口 🥩法國鴨胸 - 係2星期熟成既鴨胸肉 配上陳皮汁 而沙律就用左八珍甜醋 仲有粟子餅配鴨汁 🖼️ Hoa mặt trời / 向日葵 甜品係Lấy cảm hứng từ 向日葵 - 梵高名畫之一 其實係用杏仁豆腐 杏仁脆片 柚子 南瓜蓉 葵花籽等做成 賣相非常美觀 仲有少少唔捨得食 神奇既係有d似川貝杷膏 食落有種健康既味道~ 🖼️ Vườn Địa Đàng / 伊甸園 同樣係甜品 呢個以伊甸園故事做主題 除左亞當 夏娃 當中係有蘋果同蛇 所以入面會 máy móc thiết bị hình ảnh 蘋果雪葩配sốt táo 同埋蛇形用棉花糖 好得意 🖼️ 朱古力畫布 最後廚魔想客人都可以參與畫作 所以每枱客人都會有朱古力畫布去畫畫 配以七彩可食用醬汁當做顏料 包括Caviar / Berry / Dứa / 蝶豆花 / 山渣 等等 真係好有創意又幾好玩 (雖然我上色得好核突) 第一次體驗呢啲咁有互動性既餐廳呢~ - 📍Bo Đổi mới 中環砵典乍街45號H Code1樓 - #lamchelin #香港好去處 #中環 #本地遊 #foodie #centr #lamchelin_finedining #finedining #TrungQuốc #lamchelin_central #廚魔