Trên đường Lai Chi Kok ở Prince Edward, dưới mái hiên màu hạt dẻ, đèn rọi chiếu sáng biển hiệu với chữ màu đen trên nền trắng - "Nhà hàng Golden Phoenix" dường như đang kể câu chuyện về Hồng Kông trong nửa thế kỷ. Khi đẩy cửa ra vào, cửa sổ và kéo rèm lên, bạn sẽ có cảm giác như đang quay trở về những ngày tháng hoàng kim. Năm 1969, ông mở nhà hàng bít tết của riêng mình trên đường Lai Chi Kok và đặt tên là "Nhà hàng Golden Phoenix" theo tên một tòa nhà chung cư mới xây gần đó.
Khi nói đến ẩm thực phương Tây theo phong cách Hồng Kông, chúng ta không thể không nhắc đến món ăn đặc trưng Teppanyaki. Hầu hết các món bít tết ở Jin Feng đều được phục vụ trên đĩa sắt. Những người phục vụ cầm những tấm gỗ sắt hình con bò và mang đến cho khách hàng. Khách hàng có thể lựa chọn giữa nước sốt rang đậm đà hoặc nước sốt tiêu đen. Những người phục vụ đổ từng thìa nước sốt lên đĩa sắt chịu nhiệt cao, tạo ra tiếng xèo xèo. Thực khách kéo khăn ăn lên và đặt trước mặt mình để ngăn nước sốt bắn ra ngoài. Hơi nước bốc lên, và món ăn thực sự rất ngon và hấp dẫn, tạo nên ấn tượng cổ điển về ẩm thực phương Tây đối với người dân Hồng Kông. Cho đến ngày nay, vẫn còn nhiều du khách đến đây cùng gia đình hoặc cả gia đình ở mọi lứa tuổi. “Hai đô tỏi băm” cũng là một trong những đặc sản của Golden Phoenix. Khi đó, Lâm Chí Cường phát hiện tỏi băm và thịt bò bít tết có hương vị đặc biệt ngon. Sau khi xay và xào tỏi băm, ăn cùng thịt bò sẽ giúp món ăn có hương vị đậm đà hơn và cân bằng độ béo của thịt. Trong nhiều năm, khách hàng phải trả thêm "hai đô la" cho một khẩu phần tỏi băm bổ sung. Noble, cô con gái út tiếp quản Kam Fung, cười và kể rằng khi cô còn nhỏ, khi cô nhờ các đồng nghiệp ở Kam Fung lấy "hai đô la", cô biết rằng họ phải vào bếp để lấy tỏi băm. Nếu họ muốn thêm một phần tỏi băm, họ sẽ nói "bốn đô la", "sáu đô la", v.v. Có thể coi việc thực sự chống lạm phát trong nhiều năm là tình cảm của Kim Phong.
Golden Phoenix còn giữ lại nét đặc trưng của một nhà hàng bít tết theo phong cách cũ trong cách trang trí. Cho dù đó là thực đơn bên trong cửa hàng hay tấm bảng viết tay đặt trước cửa sổ, tất cả đều liệt kê các loại bít tết khác nhau mà nhà hàng cung cấp. Có 14 món thịt bò để lựa chọn, bao gồm thăn lưng, sườn ngắn, bít tết sườn bò, thăn nội, bít tết chữ T, v.v., và bào ngư, sò điệp, tôm, v.v. cũng có thể được thêm vào làm món ăn kèm. Đối với những người không thích bít tết, chúng tôi cũng cung cấp các món bít tết thịt cừu, thịt lợn và thịt gà. Sau hơn 50 năm hoạt động, một số món ăn đã âm thầm biến mất, chẳng hạn như "bữa ăn đầy đủ" với món khai vị là salad và phi lê cá được phục vụ trong ly sâm panh ngoài món súp, món chính và đồ uống cổ điển; cũng có những loại đồ uống đặc biệt theo phong cách phương Tây cổ điển như "Orange Mix" và "Lemon Mix" được làm bằng cách thêm nước ép hoặc xi-rô vào nước soda, có thể được coi là phiên bản Mocktail (cocktail không cồn) của Hồng Kông. Golden Phoenix là nhà hàng phương Tây có giấy phép bán rượu. Quán này từng bán nhiều loại cocktail tại quầy bar và hiện vẫn cung cấp nhiều loại bia cho khách hàng.
Phong cách trang trí của chi nhánh Golden Phoenix cố tình giữ lại những yếu tố hoài cổ như tường đỏ, ghế đôi, ghế da có đinh tán hình quả dứa và chân bàn bằng thép không gỉ. Vị trí gần khu dân cư để thu hút nhiều thực khách hơn và thoát khỏi hương vị cũ kỹ của các quán bít tết kiểu cũ. Hai chị em ví phong cách này giống như "hoài niệm thời trang". Cửa hàng phải sạch sẽ và đủ ánh sáng. Những chiếc khăn trải bàn kẻ caro đỏ và trắng vốn phổ biến trước đây giờ đã trở thành đồng phục của nhân viên, tạo nên bầu không khí thân thiện chung cho khách hàng. Trong số đó, cửa hàng chính Prince Edward là nơi lưu giữ tốt nhất "hương vị nguyên bản" của một nhà hàng bít tết theo phong cách Hồng Kông, chẳng hạn như "đèn bobo" treo vẫn được bảo tồn sau nhiều lần cải tạo và tấm biển gỗ có dòng chữ "Nhà hàng bò và trâu nổi tiếng" hướng ra lối vào nhà hàng. Những chiếc đèn trang trí bên ngoài cửa hàng cũng được giữ nguyên kể từ khi nhà hàng mở cửa. Mary và Noble cho biết thực ra họ muốn lưu giữ ấn tượng thời thơ ấu về cửa hàng của cha mình, và mỗi lần dọn dẹp, họ sẽ nhắc nhở đồng nghiệp không được làm hỏng nó, vì nếu nó bị hỏng, họ sẽ không thể tìm lại được những đồ trang trí cũ này.
Hoài niệm không chỉ là về đồ vật, Nhà hàng Golden Phoenix còn hiện thân cho phong cách con người Hồng Kông ở khắp mọi nơi: từ một cặp đôi trong quá khứ, thêm các vị trí khi doanh nghiệp cải thiện, cho đến quy mô ngày nay của một tập đoàn phục vụ ăn uống với hơn một trăm nhân viên, những người luôn duy trì mối quan hệ tốt với nhau và có tỷ lệ luân chuyển thấp, điều này có thể thấy từ trình độ của nhân viên phục vụ. Công ty tổ chức tiệc kỷ niệm hàng năm, mời các đồng nghiệp mới và cũ tụ họp để cùng nhau ăn mừng những nỗ lực trong năm qua. Sau khi tiếp quản, Mary và Noble thừa hưởng phong cách quản lý của cha mình và nỗ lực hết sức để hòa đồng với nhân viên. Về phía nhà cung cấp, Golden Phoenix hiếm khi có lợi nhuận. Nhiều thói quen và nét văn hóa xấu trong ngành dịch vụ ăn uống địa phương bị dư luận chỉ trích đều bị Golden Phoenix bác bỏ. Những ý định và nguyên tắc kinh doanh này ít nhiều chịu ảnh hưởng của Lâm Chí Cường: “Chúng ta đều đang kinh doanh”, không nuôi dưỡng ý định xấu, làm tốt công việc kinh doanh của mình và để ngành công nghiệp phát triển. Với tư cách là khách, bạn cũng sẽ được hưởng lợi từ điều này. Ngày nay, khi bước vào Nhà hàng Golden Phoenix, bầu không khí hoài cổ và sự phục vụ chu đáo của đội ngũ nhân viên sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm tuyệt vời. Cửa hàng chính thức của Prince Edward đã tồn tại được hơn 50 năm. Đối với nhiều khách hàng cũ, điều này có thể được mô tả là “từ thức ăn nhỏ đến thức ăn lớn”. Ngoài việc là một nhà hàng, nơi đây còn lưu giữ những kỷ niệm về những buổi tụ họp cùng gia đình và bạn bè. Trong thế giới thay đổi nhanh chóng ngày nay, thật may mắn khi chúng ta vẫn có thể thưởng thức hương vị vượt thời gian này.
Tên cửa hàng:
Nhà hàng Golden Phoenix - Prince Edward
Được tạo ra trong:
1969
Hoạt động:
Nhà hàng bít tết theo phong cách Hồng Kông và ẩm thực phương Tây hoài cổ
Địa chỉ:
Cửa hàng A, G/F, 102 Đường Lai Chi Kok, Prince Edward, Cửu Long (Cửa hàng chính Prince Edward)
