Ẩm thực kaiseki là món ăn ban đầu ở tiệc trà Nhật Bản mà chủ nhà mời khách được thưởng thức. Nhưng bây giờ không giới hạn tới món trà, trở thành món ăn cao cấp thường ở Nhật Bản. "Hawais" ý nghĩa là người thánh bị gương tử. Hình dạng là "Một 3 món nước" (cũng có một món nước hai món