Thưởng thức thực đơn omakase phong cách Edomae gồm 16 món do đầu bếp Kimura Koji chế biến, với nguyên liệu cá tươi ngon được đánh bắt từ cảng quê hương ông ở Hachinohe, tỉnh Aomori.
Thưởng thức món tsumami tinh tế và nigiri đúng mùa vụ - từ tôm sú đến cá ngừ béo - được chế biến với sự kiểm soát chính xác về nhiệt độ, cách cắt và thời gian.
Thưởng thức bữa ăn tại quầy gỗ hinoki 10 chỗ ngồi cùng rượu sake được phục vụ trong bộ đồ dùng bằng thiếc thủ công, cùng dịch vụ thân thiện với người nói tiếng Anh được định hình từ 15 năm kinh nghiệm tại New York.