Le Pré Catelan

Le Pre Catelan nằm giữa rừng Boulogne tự hào sở hữu không gian tuyệt vời nhất trong số mười nhà hàng đạt sao Michelin tại Paris, ẩn mình giữa những mảng xanh tươi tốt, mang đến một bầu không khí yên tĩnh và thoải mái. Đầu bếp Frédéric Anton là một cái tên quen thuộc ở Pháp, được mệnh danh là "đầu bếp quốc dân". Trải nghiệm khá tầm thường; đồ ăn đạt chất lượng ba sao, nhưng không xuất sắc. Món bánh mì ngọt được chế biến khéo léo, và món tráng miệng "táo xanh" với kẹo nổ khá thú vị. Một người bạn nói rằng dịch vụ ở đây tệ nhất trong số các nhà hàng ba sao ở Paris, nhưng tôi không đồng ý. Xét về giá trị, đây là một nhà hàng ba sao khá tốt ở Paris.

Tối qua tôi đã dùng bữa tối tại Le pre catelan, một nhà hàng ba sao Michelin ở Bois de Boulogne. Khung cảnh rất đẹp, nhưng đồ ăn và dịch vụ kém hơn hẳn so với lần ghé thăm Épicure trước. Chỉ có hai món và một món tráng miệng nổi bật. Món cá tuyết và gà cuộn quá nhạt nhẽo đến nỗi mọi người đều để lại rất nhiều trên đĩa. Rất mong chờ nhà hàng ba sao tiếp theo.

Đây là một trong những nhà hàng sang trọng nhất Paris. Trứng cá muối ở đây rất nổi tiếng. Trứng cá đen tuyền, có thể thấy đã được ướp rất lâu. Hương vị rất tinh tế nhưng lại rất bổ dưỡng. Giá cả hơi đắt.

Tuy không dễ tìm, nhưng đây chắc chắn là một trong những nhà hàng cao cấp tuyệt vời nhất Paris, tựa như một sự nhập định về cả không gian lẫn thời gian. Vẻ đẹp của thời kỳ Belle Époque hơn một thế kỷ trước ở Paris được tái hiện hoàn hảo tại đây - kiến trúc thanh lịch, niềm say mê với thiên nhiên, ẩm thực Pháp tinh tế và cách cư xử tỉ mỉ trên bàn ăn. Kỹ thuật và hương vị hiện đại được trau chuốt đến mức hoàn hảo mà không lấn át chủ đề chính. Không gian Pháp truyền thống vẫn được gìn giữ rõ nét, từ việc sử dụng kem tươi hào phóng, đến xe phô mai ấn tượng (với 26 loại phô mai khác nhau!), cho đến đội ngũ phục vụ chu đáo và tận tâm.

1. Một nhà hàng ba sao Michelin ở Paris, chuyên về ẩm thực phân tử. 2. Đặt chỗ cực kỳ khó khăn, và là nhà hàng Michelin đắt nhất tôi từng đến. 3. Họ có nhiều loại rượu vang hảo hạng, vì vậy nếu gọi rượu vang, hãy cân nhắc ngân sách của bạn. Hỡi những người giàu có, xin hãy bỏ qua điều này. 4. Tọa lạc trong một biệt thự biệt lập ở quận 16, nhà hàng tự hào có một khu vườn xinh đẹp và một không gian thanh lịch, quyến rũ. Các bàn được bố trí cách xa nhau để đảm bảo sự riêng tư, và có quy định về trang phục. 5. Đồ ăn cực kỳ ngon và đã thay đổi hoàn toàn quan niệm của tôi về ẩm thực phân tử. Rất đáng để giới thiệu cho những người yêu ẩm thực.

Le Pré Catelan: Người cầu toàn trong rừng. Đầu bếp Frédéric Anton, ba sao Michelin từ năm 2007. Năm 1997, nhà hàng Le Pré Catelan của Lenôtre đã trao cho Frédéric Anton, 33 tuổi, một cành ô liu. Trước đó, anh đã làm việc bảy năm dưới sự chỉ đạo của đầu bếp nổi tiếng Jöel Robuchon. Các đầu bếp người Pháp trên khắp thế giới đều biết sự đe dọa khi làm việc tại một nhà hàng Robuchon, chứ đừng nói đến việc làm việc tại căn cứ của anh ở Paris. Frédéric Anton biết cơ hội của mình đã đến. Với những kỹ năng học được từ Robuchon, anh có thể biến đổi nhà hàng từng vô danh này. Anh sẽ không còn phải sống dưới cái bóng của Robuchon nữa; Le Pré Catelan sẽ cho anh cơ hội tỏa sáng. Mặc dù anh đang làm việc cho họ, nhưng lời hứa là sẽ đưa Frédéric Anton lên hàng đầu và trở thành linh hồn của nhà hàng. Năm sau, anh đã giành được hai sao. Sau tám năm dài đằng đẵng, cuối cùng ông cũng đạt được ba ngôi sao vào năm 2007. Năm 2000, ông cũng nhận được huy chương danh dự, một huy hiệu ve áo. Le Pré Catelan, tọa lạc tại Bois de Boulogne, phía tây Paris, tự hào có cảnh quan đẹp ngoạn mục khiến chín nhà hàng ba sao khác của thành phố phải xấu hổ. Được xây dựng vào giữa thế kỷ 19, tòa nhà này là hiện thân của phong cách Belle Époque tinh túy. Còn gì thú vị hơn việc thưởng thức bữa trưa mùa hè ngoài trời? Ông đã học với đầu bếp khắt khe nhất thế giới, Robuchon, người cũng khắt khe không kém, từ vị trí đặt và kích thước của từng giọt nước sốt cuối cùng trên đĩa. Ông yêu cầu sự phong phú mà không phức tạp, vẻ đẹp mà không hình thức. Không có sự tô điểm nào là cố ý; chúng phải được thúc đẩy bởi hương vị. Súp nhím biển trang trí với trứng cá muối, cần tây và nhím biển: cà tím hương cà ri với hành tây chiên và trứng cá muối. Tuyệt vời để trộn và kết hợp. "Những viên trân châu Nhật Bản" được sử dụng trong công thức cơm Ý về cơ bản chính là những viên trân châu được dùng trong trà sữa trân châu, được làm từ bột sắn và nấu với nấm truffle, phô mai và nước sốt. Ông cũng rất xuất sắc trong việc trình bày nhiều cách chế biến cùng một nguyên liệu, chẳng hạn như món đặc trưng của ông, tủy xương. Công thức thay đổi theo mùa, và giờ đây hương vị tiêu và nấm được phục vụ cùng lúc. Và bốn cách thưởng thức sò điệp: Vì đây là nhà hàng thuộc Lenôtre, món tráng miệng phải ngon. Món tráng miệng mang tên "Táo" này có lớp vỏ giòn xanh mướt, nhân kem mousse và kem. Cách trình bày và hình ảnh đã thúc đẩy đầu bếp đến giới hạn. Le Pré Catelan Món ăn: Một nguyên liệu với nhiều cách chế biến, vẻ đẹp tự nhiên của rừng Giá: Suất ăn trưa 130 euro, suất ăn tối 280 euro/220 euro

Đây là một nhà hàng rất cao cấp ở Paris, Pháp. Dịch vụ ở đây rất chu đáo, thực đơn có chú thích tiếng Trung. Mỗi món ăn Pháp được chế biến ở đây đều rất kinh điển. Sau khi được đầu bếp chế biến tỉ mỉ, hương vị vừa phải và rất tuyệt. Kết hợp với cà phê thơm lừng, món ăn thực sự rất ngon và đáng để ghé thăm.

Cần phải đặt chỗ trực tuyến trước, nhưng không khó; chúng tôi đã đặt chỗ trước ba tuần. Nhà hàng ba sao Michelin này tọa lạc tại một khu vực giàu có của Paris, hơi xa ga tàu điện ngầm, vì vậy tốt nhất là nên đi taxi hoặc lái xe. Chúng tôi đã đặt bữa tối và được phục vụ rất chu đáo. Mặc dù đôi khi tiếng Anh-Pháp hơi khó hiểu, nhưng họ đã giải thích các món ăn bằng cử chỉ. Chúng tôi gọi thực đơn cố định, nghĩa là nếu một người trong bàn gọi thực đơn cố định, những người còn lại cũng phải gọi. Khẩu phần ăn rất thịnh soạn, một số món thường được chia thành hai đĩa. Đôi khi có bốn người phục vụ đến: hai người bưng đĩa, và hai người phục vụ cao cấp cẩn thận mở nắp. Sau khi mỗi món ăn được phục vụ, họ giải thích nguyên liệu làm nên món ăn. Trước món tráng miệng, một xe phô mai được đẩy đến trước mặt bạn, nhưng tôi thực sự không quen với điều đó. Trong số các món tráng miệng, tôi đặc biệt thích hai món tráng miệng chanh của CITRON. Pomme, một món tráng miệng hình quả táo xanh chứa đầy gạo lên men và kẹo nổ, khá độc đáo.