Alléno Paris

Nhà hàng nằm ngay trên đại lộ Champs-Elysées, phục vụ các món ăn Pháp sang trọng. Ức vịt rất ngon, nhưng chỉ có hai miếng nên có thể bạn sẽ không thấy no. Đĩa sashimi thì rất lớn, và có rất nhiều loại cá tôi chưa từng thử.

Không ngon lắm, đúng kiểu Pháp lãng mạn. Thật lòng mà nói, cá nhân tôi thấy các món ăn ở đây chỉ ở mức trung bình. Sau đó tôi có ăn thử vài đĩa salad, và bạn tôi khen ngon.

Alléno Paris - Pavillon Ledoyen, Vua Nước sốt. Đầu bếp: Yannick Alléno, 3 sao Michelin từ năm 2015. Ông bước vào bếp năm 1987, khi mới 19 tuổi và trở thành bếp trưởng tại Le Meurice, khách sạn cung điện Paris, vào năm 2003. Yannick Alléno ngay lập tức nhận được hai sao vào năm sau đó và ba sao đầu tiên ba năm sau đó. Tuy nhiên, có một chút giai thoại cần được kể lại. Đầu năm 2013, Alléno đột ngột từ chức tại Le Meurice, được cho là do "quấy rối tinh thần", chấm dứt mối quan hệ hợp tác kéo dài 10 năm. Các nhà hàng ba sao trong các khách sạn lớn luôn đầy rẫy những rắc rối, hơn hẳn so với các nhà hàng độc lập của các đầu bếp nổi tiếng. Sau khi ông rời đi, Meurice đã đưa một ông trùm khác, Alain Ducasse, về tiếp quản. Alléno cũng sở hữu đế chế nhà hàng riêng, giám sát nhiều cơ sở. Sau khi rời khỏi nhà hàng ba sao Meurice, ông tập trung vào nhà hàng hai sao tại Hôtel Cheval Blanc ở khu nghỉ dưỡng trượt tuyết Courchevel. Tuy nhiên, điều này vẫn chưa đủ cho tham vọng của ông; ông cần tiếp tục di sản ba sao của mình tại Paris. Tháng 7 năm 2014, giấc mơ của Alléno cuối cùng đã thành hiện thực khi bếp trưởng của Ledoyen, Christian Le Squer, được Four Seasons Hotels tuyển dụng để đảm bảo Le Cinq, một nhà hàng huyền thoại (đã đạt ba sao từ năm 2002 đến 2014), đạt ba sao. Năm 2015, Ledoyen, giờ đây mang tên ông và được tái hiện hoàn toàn theo phong cách riêng, tiếp tục di sản ba sao của mình. Chỉ trong vòng sáu tháng, ông đã chứng minh được sức hút bền bỉ của mình tại Paris. Pavillon Ledoyen, tọa lạc tại trung tâm Paris, gần Quảng trường Concorde và đại lộ Champs-Élysées, được xây dựng vào năm 1779. Pavillon Ledoyen mang phong cách tân cổ điển, từng là khách sạn và quán cà phê, đã từng đón tiếp những nhân vật nổi tiếng như Napoleon, Hoàng hậu Joséphine và Monet. Nơi đây chỉ cách Cung điện Élysée một quãng ngắn. Nước sốt chính là tinh túy của ẩm thực Pháp. Như người Pháp vẫn nói, một đầu bếp Pháp giỏi trước hết phải là một người làm nước sốt giỏi. Alléno được coi là ví dụ điển hình nhất của trường phái này. Ông đã nâng tầm "nước sốt" lên một tầm cao mới, phát minh ra kỹ thuật "chiết xuất" độc đáo, tạo nên một loại nước sốt có độ tinh khiết và hương vị đậm đà đặc biệt - đỉnh cao của nghệ thuật làm nước sốt Pháp. Nó là sự kết hợp giữa nước sốt cô đặc truyền thống và ẩm thực phân tử bí truyền (và giờ đã lỗi thời). Ví dụ, lớp mousse trắng trên đĩa trai này làm tăng thêm hương vị của cá tuyết. Nó thậm chí còn cho phép tinh chất dừa thấm vào rễ cần tây lên men. Rễ cần tây hiếm khi được ăn, nhưng nó là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Pháp. Trứng cá muối cũng là một món mới lạ, được kết hợp với một lớp kem trắng làm từ tủy xương và những lát táo giòn. Thịt cừu, được ghi chú cụ thể là được mẹ nuôi dưỡng, thấm đẫm sự chăm sóc yêu thương, phong phú, chắc chắn mang đến một hương vị độc đáo. Nó được phục vụ trong nước sốt kem và ăn kèm với một đĩa cơm ngô rắc dừa nạo. Ngoài nước sốt Sabayon cổ điển, măng tây còn được rắc nụ bạch hoa, cam và dừa. Món cá này có phong cách đặc trưng của Nhật Bản. Một cây chổi đánh trà dùng để pha trà matcha cũng được sử dụng và đặt lên da cá. Cá mòi được ướp, và cũng có một món súp cá với nước sốt. Người phục vụ sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách thưởng thức. Đĩa tráng miệng đưa bạn trở lại Trung Đông một lần nữa. Chà là, sữa, xoài, lô hội và các hương vị khác được trộn lẫn với nhau. Ông là người sáng lập tạp chí ẩm thực sành điệu nhất nước Pháp (và thậm chí trên thế giới), "yam", lấy từ chữ cái đầu của Yannick Alléno Magazie. Alléno Paris - Pavillon Ledoyen Ăn gì: Nước sốt Pháp đương đại, sự kết hợp hương vị bất ngờ, trình bày đơn giản Giá: 135 euro cho suất ăn trưa; 295 euro và 380 euro cho suất ăn tối

Dịch vụ, tất nhiên, thật hoàn hảo. Ba sao Michelin. Hãy chuẩn bị tinh thần chi tiêu nhé. Bữa ăn cho ba người của chúng tôi có giá 900 euro. Nhà hàng nằm ở vị trí tuyệt vời, đối diện quảng trường Place de la Concorde, ngay trên đại lộ Champs-Élysées. Trong bữa tối, đầu bếp đã đến từng bàn để chào đón khách.

Mỗi món ăn đều sáng tạo, ngon miệng, hương vị độc đáo và trình bày đẹp mắt. Xin chân thành cảm ơn đội ngũ đầu bếp tuyệt vời.

Người ta nói rằng đây là một nhà hàng từng đoạt giải thưởng với không gian rất thoải mái và cây xanh tươi tốt bên ngoài cửa sổ. Món ăn ở đây xứng đáng với danh tiếng của nó.

Nhà hàng độc lập thể hiện phong cách, nhà hàng Pháp hiện đại có gu thẩm mỹ tốt và cách bày trí sáng tạo rất đẹp mắt